€5,80
De halskarbonade is de meest doorregen, meest vette karbonade. Het is veelzijdig te gebruiken, omdat het vlees lekker sappig blijft door het vet. Een halskarbonade heeft een botje. Een uitgebeende halskarbonade, zonder botje, is een procureurlapje. Dat is extra snel klaar. De prijs is per 400gr.
De haaskarbonade en lendekarbonade zijn de meest luxe, zachte karbonades. Deze is ook het meest mager. De lendekarbonade bakt u kort en mag nog iets rosé zijn. De ribkarbonade vindt je iets verder van de lende richting de kop van het varken. Hier zit wat meer bot aan, en een dikker vetrandje. Je bakt de ribkarbonade zo’n 7 minuten per kant. De schouderkarbonade bevat een “appeltje” van de lende, mager filetvlees, met daaromheen een randje vet en dan donkerder vlees. Dit zijn ook wel de “twijfelaarkarbonades” of “driekleurenkarbonades”. Ze zijn mals en sappig en toch niet al te vet. De halskarbonade, de nekkarbonade , is de meest doorregen karbonade en wordt dus nooit droog. Je kunt deze ook prima gebruiken voor stoofschotels met varkensvlees. De halskarbonade heeft de langste bereidingstijd. Van de schouder richting de nek worden de karbonades dus steeds ietsje vetter. Er is dus wel een overgangsgebied waarin je een karbonade zowel schouder- als halskarbonade zou kunnen noemen.
Halskarbonade
Zoek je een magere of juist een vettere karbonade? Hier staan de opties van mager, luxe, naar steeds wat vetter.
In stock
Reviews
There are no reviews yet.